Il rame, essenziale per la vita di tutte le piante, ha funzioni prevalentemente catalitiche, e il suo ruolo nel metabolismo vegetale è spesso complementare a quello del ferro.
E’ un elemento polivalente che prende parte attiva ai fenomeni di ossidoriduzione ed è anche un costituente di importanti enzimi come la fenolasi (mono e polifenolossidasi), la laccasi e l’ossidasi dell’acido ascorbico.
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